Soufflé glacé noix de coco: exotisme prêt à servir

Soufflé glacé noix de coco, l’exotisme prêt à servir. Ce dessert signature allie la légèreté d’une mousse et la fraîcheur d’une glace, idéal pour les restaurants et traiteurs qui veulent une finition premium sans complexité opérationnelle. Ici, focus sur la version coco — un parfum solaire, consensuel et sans alcool — disponible facilement via Transgourmet pour une mise en carte immédiate.

En bref

• Dessert individuel premium, prêt à dresser en quelques minutes

• Texture aérienne et rafraîchissante, goût naturel de noix de coco

• DLUO longue (jusqu’à 18 mois) et constance garantie service après service

• Fabrication française en atelier de pâtisserie certifié, produit breveté

• Distribution RHD via Transgourmet, commande et logistique simplifiées

Élément	Détail
Produit	Soufflé glacé noix de coco (sans alcool)
Usage	Prêt à servir, idéal restauration, traiteur, hôtellerie
Texture	Aussi légère qu’une mousse, rafraîchissante comme une glace
DLUO	Jusqu’à 18 mois (surgelé)
Fabrication	France, savoir-faire artisanal, produits brevetés
Distribution	Disponible via Transgourmet (RHD)

Le soufflé glacé coco qui fait gagner du temps sans perdre en signature

Avec son parfum de noix de coco précis et sa texture ultra-aérienne, le soufflé glacé propose une expérience dessert moderne et élégante. Sa présentation soignée et régulière valorise la carte, tout en sécurisant le service sur les coups de feu. La constance de la portion et l’absence de préparation minute réduisent la variabilité et le stress en cuisine.

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Pourquoi les professionnels l’adoptent

Simplicité opérationnelle et régularité

• Mise en œuvre immédiate depuis le congélateur, sans pesée ni foisonnement.

• Dressage net, tenue parfaite, résultat constant selon les standards de votre établissement.

• Idéal sur des services intenses (déjeuner, terrasse, banqueting, room service).

Maîtrise du coût portion et anti-gaspillage

• Portionnage calibré et stock optimisé grâce à la DLUO longue.

• Production externalisée dans un atelier certifié, réduisant les risques et les pertes.

• Rationalisation des postes (moins d’étapes, moins de consommables).

Expérience client haut de gamme

• Légèreté en bouche et élégance visuelle, signature pâtissière perçue.

• Saveur coco solaire, facile à accorder (tropicaux, agrumes, chocolat).

• Alternative sans alcool qui séduit un large public.

Mise en œuvre et bonnes pratiques froides

En restauration, le respect de la chaîne du froid et des BPH est essentiel. Le soufflé glacé s’intègre naturellement à vos procédures HACCP. Référez-vous au Règlement (CE) n° 852/2004 sur l’hygiène des denrées alimentaires et aux repères officiels sur la méthode HACCP.

• Stockage au froid négatif en chambre dédiée.

• Sortir uniquement les quantités nécessaires selon le flux de service.

• Dresser et envoyer rapidement pour préserver la texture optimale.

Ces réflexes renforcent la sécurité alimentaire et la qualité perçue en salle.

Une gamme exotique qui valorise votre carte

Le coco fonctionne parfaitement seul ou en duo avec des notes fruitées (mangue, ananas, fruit de la passion) ou chocolatées. Pour varier les plaisirs et créer un véritable “bar à soufflés glacés”, explorez les autres parfums — chocolat, framboise, café — ainsi que des versions avec alcool (Grand Marnier, Limoncello, Mojito, Marc de Champagne). Découvrez la collection complète ici : nos soufflés glacés.

Envie de compléter votre offre dessert avec un contraste chaud/froid ? Associez nos entremets glacés à un coulis tiède ou proposez une alternative gourmande à la carte chaude : nos soufflés prêts à cuire.

Approvisionnement simple via Transgourmet

Les soufflés Les Saveurs de René sont référencés chez Transgourmet, pour une commande fluide, une logistique fiable et une livraison adaptée aux contraintes RHD. Vous centralisez vos achats, sécurisez vos réassorts et gagnez en réactivité sur les pics d’activité. Pour en savoir plus sur la commande en ligne et la couverture nationale, consultez Transgourmet.

Idées d’accords et de valorisation à la carte

• Dressage: zeste de citron vert, copeaux de coco torréfiés, tuile croustillante, coulis passion.

• Café/thé: excellent accord avec un espresso court ou un thé noir fruité.

• Menu: parfait dessert sur menu bistrot chic, offre hôtelière, cocktail dînatoire.

• Saison: star des cartes d’été; l’hiver, jouez le contraste avec un chocolat chaud épicé.

• Service: annoncez “soufflé glacé coco maison Les Saveurs de René” pour crédibiliser la qualité.

Preuves de qualité et de fiabilité

• Fabrication 100% française en atelier de pâtisserie certifié.

• DLUO jusqu’à 18 mois pour une gestion de stock sereine.

• Recettes originales, produits brevetés, héritage culinaire depuis 1977.

• Exigence artisanale et constance industrielle, pensée pour la RHD.

FAQ

Comment conserver et servir un soufflé glacé en service continu ?

Conservez les portions en congélation négative selon vos procédures HACCP. Sortez uniquement les quantités nécessaires en fonction du rythme de service, préparez votre garniture à l’avance (zestes, coulis, tuiles), puis dressez à la minute pour préserver la fraîcheur et la tenue. Cette organisation limite les manipulations, assure la régularité et réduit le gaspillage. Respectez vos seuils critiques de température et tracez les sorties pour rester conforme à vos plans de maîtrise sanitaire.

Ce dessert convient-il aux banquets et aux grands volumes ?

Oui. Le soufflé glacé s’adapte parfaitement aux réceptions grâce à sa DLUO longue et au calibrage des portions. Il se planifie aisément: vous anticipez le nombre de pièces, sécurisez le stock et standardisez le dressage. En service, l’envoi est rapide et reproductible, ce qui fluidifie la cadence et soulage la brigade. C’est une solution fiable pour les traiteurs, hôtels et événements à fort trafic, sans compromis sur l’élégance de l’assiette.

Quelle différence avec une glace ou une mousse classique ?

Le soufflé glacé combine la légèreté d’une mousse foisonnée et la fraîcheur d’un entremets glacé, avec une tenue et une présentation typiques du soufflé. Par rapport à une glace, la texture est plus aérienne et la sensation en bouche plus soyeuse. Par rapport à une mousse, la fraîcheur est plus marquée et la structure plus stable au dressage. Résultat: une expérience premium, à la fois gourmande et très rafraîchissante.

Le parfum noix de coco est-il sans alcool et adapté au plus grand nombre ?

Oui, la saveur noix de coco est une version sans alcool, très consensuelle et facile à accorder. Elle convient à une clientèle large, notamment en restauration familiale, en hôtellerie ou en restauration d’entreprise. Pour des cartes plus audacieuses, vous pouvez compléter avec des parfums à l’alcool de la même gamme. Cette modularité permet d’adapter l’offre à votre identité culinaire et à votre clientèle.

Quelles bonnes pratiques froides respecter pour ce type de dessert ?

Appliquez vos procédures HACCP et les exigences du Règlement (CE) n° 852/2004. Maintenez la chaîne du froid, séparez les flux propres/sales, tracez les lots et contrôlez vos températures. Envoi rapide après le dressage pour préserver la texture. Formez la salle sur l’annonce et le service (cuillère adaptée, accompagnements prêts). Ces gestes simples sécurisent la qualité et l’hygiène, tout en accélérant le passage en salle.

À retenir

• Dessert prêt à servir, premium et régulier, pensé pour la RHD

• Parfum noix de coco sans alcool, texture aérienne et ultra-fraîche

• DLUO jusqu’à 18 mois pour planifier et réduire le gaspillage

• Fabrication française, produits brevetés, savoir-faire depuis 1977

• Approvisionnement fluide et national via Transgourmet

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