Fabrication artisanale depuis 1977
L'Art du Soufflé Français,
de la Tradition à l'Innovation
Depuis près de 50 ans, notre atelier perpétue un savoir-faire unique : celui de créer des soufflés glacés et des soufflés chauds surgelés d'exception pour les professionnels de la restauration.
Notre Histoire
De René à Pascal Brulé : Deux Générations au Service du Soufflé
En 1977, René Brulé, chef pâtissier passionné, réalise ce que personne n'avait osé tenter : créer le premier soufflé surgelé prêt à cuire au monde. Cette innovation brevetée révolutionne le monde de la restauration en rendant accessible un plat réputé difficile à maîtriser.
Loin des productions industrielles, René choisit de rester fidèle à ses convictions : des ingrédients nobles, un processus artisanal, et une exigence de perfection à chaque étape. C'est cette philosophie qui donne aux soufflés Les Saveurs de René leur texture aérienne incomparable.
Aujourd'hui, son fils Pascal perpétue cette tradition d'excellence. Fidèle aux recettes originales de son père, il allie savoir-faire artisanal et exigences modernes pour développer de nouvelles saveurs tout en préservant l'âme de la maison : Mojito, Limoncello, Mangue…
René Brulé invente le premier soufflé surgelé prêt à cuire. Brevet déposé.
Lancement de la gamme de soufflés glacés prêts à servir, entre mousse et glace.
L'atelier obtient la certification internationale de sécurité alimentaire.
La deuxième génération innove avec de nouvelles saveurs, distribuées dans toute la France.
Notre Fabrication
Un Processus Artisanal d'Exception
De la sélection des matières premières au conditionnement final, chaque soufflé est le fruit d'un savoir-faire minutieux, transmis de père en fils.
Sélection des Ingrédients
Des matières premières françaises rigoureusement sélectionnées : œufs frais, beurre, crème, fromages AOP. Chaque ingrédient est choisi pour sa qualité et sa traçabilité.
Préparation Artisanale
Nos recettes, inchangées depuis 1977, sont exécutées à la main dans notre atelier. Le montage des blancs en neige, l'incorporation délicate : chaque geste compte.
Surgélation Maîtrisée
Notre procédé breveté de surgélation préserve la texture aérienne et la montée parfaite du soufflé. C'est le secret qui permet de passer du congélateur au four sans compromis.
Conditionnement Professionnel
Chaque soufflé est conditionné individuellement et emballé en cartons adaptés à la restauration professionnelle, garantissant une conservation optimale de 12 à 18 mois.
Contrôle Qualité
À chaque étape, des contrôles stricts garantissent la conformité aux normes ISO 22000. Températures, textures, goûts : rien n'est laissé au hasard.
Nos Certifications & Garanties
La Qualité au Cœur de Notre Engagement
Certifiés ISO 22000, nous garantissons les plus hauts standards de sécurité alimentaire, de la réception des matières premières à la livraison finale.
ISO 22000
Certification internationale de sécurité alimentaire. Notre système de management couvre l'ensemble de la chaîne de production, de la réception des matières premières à l'expédition.
Traçabilité Complète
Chaque lot est entièrement traçable, de l'ingrédient au produit fini. Nous identifions et suivons chaque composant pour garantir une transparence totale.
Fabrication Française
100 % de notre production est réalisée en France, dans notre atelier de pâtisserie. Nous soutenons les filières locales et les producteurs français.
Notre Engagement
Tradition, Qualité & Innovation
Chez Les Saveurs de René, chaque soufflé raconte une histoire : celle d'un savoir-faire familial, d'un respect profond des matières premières, et d'une envie constante d'innover.
Respect de la Tradition
Nos recettes originales n'ont pas changé depuis 1977. Nous utilisons les mêmes techniques artisanales que René Brulé, parce que c'est ce qui fait la différence en bouche.
Ingrédients d'Excellence
Nous sélectionnons des ingrédients français de première qualité. Pas de conservateurs artificiels, pas de raccourcis : seul le goût authentique compte.
Innovation Continue
De l'invention du soufflé surgelé en 1977 aux nouvelles saveurs d'aujourd'hui, nous repoussons les limites de la pâtisserie surgelée tout en respectant l'artisanat.
Partenariat avec les Restaurateurs
Nous travaillons main dans la main avec les chefs et les professionnels de la restauration. Nos produits sont conçus pour simplifier leur quotidien tout en sublimant leur carte.
Intégrez l'Excellence Artisanale à Votre Carte
Nos soufflés glacés et soufflés chauds permettent de proposer un dessert ou une entrée d'exception sans compétence pâtissière particulière. Prêts à servir ou prêts à cuire, ils sont livrés partout en France.