Soufflé glacé Transgourmet: l’atout des traiteurs

Soufflé glacé: la solution dessert premium, simple et disponible via Transgourmet pour les traiteurs et restaurateurs. Vous cherchez un dessert élégant, régulier et rapide à dresser, référencé chez votre distributeur pro ? Les soufflés glacés Les Saveurs de René, distribués par Transgourmet, offrent une réponse immédiate aux besoins de la restauration hors domicile: un produit fabriqué en France, prêt à déguster, stable en stock et pensé pour la performance en service.

En bref

• Dessert premium prêt à l’emploi, régulier et valorisant la carte.

• Référencement Transgourmet: commande et réassort facilités pour la RHD.

• Fabrication française dans un atelier certifié, recettes brevetées.

• DDM (ex-DLUO) longue jusqu’à 18 mois pour une gestion de stock sereine.

• Gamme complète: parfums sans alcool et avec alcool, plus des soufflés chauds complémentaires.

Synthèse rapide pour les pros

Besoin pro	Réponse Les Saveurs de René	Bénéfice
Rapidité et constance	Soufflé glacé prêt à servir	Dresser plus vite, zéro raté
Qualité premium	Savoir-faire artisanal, produits brevetés	Dessert signature sans complexité
Gestion de stock	DDM jusqu’à 18 mois	Moins de pertes, meilleure planification
Approvisionnement	Référencé chez Transgourmet	Commande centralisée et fluide

Pourquoi le soufflé glacé séduit les traiteurs

Le soufflé glacé combine la légèreté d’une mousse et la fraîcheur d’une glace, avec une tenue parfaite à l’assiette. Pour un menu événementiel, une brasserie chic ou un room service, c’est un dessert immédiatement valorisant. Pensé pour la RHD, il supprime le risque d’irrégularité en pic d’activité et libère du temps en laboratoire. Résultat: une expérience client constante, un dressage net, et une montée en gamme perceptible dès la première bouchée.

Moins de manipulation, plus de constance: un dessert premium sans stress, même en coup de feu.

Transgourmet: un approvisionnement simple et fiable

Couverture et logistique pro

Transgourmet assure une distribution nationale, des tournées régulières et un service client orienté solutions. C’est l’assurance d’un réassort fluide et d’un schéma logistique adapté aux contraintes froids et surgelés de la restauration. Découvrez le réseau et les services sur Transgourmet France.

Référencement et centralisation des commandes

Le référencement des soufflés glacés Les Saveurs de René chez Transgourmet permet aux traiteurs, hôtels, cuisines centrales et restaurants de centraliser leurs achats. Un seul interlocuteur, une traçabilité maîtrisée et des livraisons synchronisées avec vos autres familles de produits.

Gestion de stock et DDM longue

Avec une date de durabilité minimale (DDM, ex-DLUO) pouvant aller jusqu’à 18 mois, la planification devient simple et les pertes évitées. Pour mieux comprendre la DDM, consultez la ressource officielle de la DGCCRF — Date de durabilité minimale (DDM).

La signature Les Saveurs de René

Née en 1977 à Montréal avec le Chef René Brulé, l’entreprise familiale a inventé le premier soufflé surgelé prêt à cuire. Aujourd’hui, Pascal Brulé perpétue ce savoir-faire avec une gamme glacée unique, fabriquée en France dans un atelier de pâtisserie certifié, et des recettes brevetées. Exigence culinaire, régularité et créativité sont au cœur de l’ADN de la maison. Pour en savoir plus sur l’histoire, l’atelier et la philosophie, rendez-vous sur Les Saveurs de René.

La gamme de soufflés glacés disponible chez Transgourmet

Parfums sans alcool

• Chocolat: intensité cacaotée, texture aérienne.

• Framboise: fruité vif, finale acidulée.

• Café: notes équilibrées, parfait après un repas gastronomique.

• Noix de coco: exotique et délicate, très appréciée en été.

Parfums avec alcool

• Grand Marnier: agrumes élégants, grande classicité.

• Marc de Champagne: sophistication et fraîcheur.

• Limoncello: citron lumineux, très rafraîchissant.

• Mojito: touche herbacée et mentholée, esprit cocktail.

Pour explorer la collection complète et visualiser les usages en dessert à l’assiette, consultez la page dédiée: découvrir la gamme de soufflés glacés.

Idées d’utilisation en restauration et traiteur

• Dessert à l’assiette: dressez le soufflé glacé, ajoutez un coulis, quelques fruits frais et un croustillant (tuile, crumble) pour la texture.

• Banqueting et cocktails: portions individuelles régulières, service rapide et esthétique constante.

• Room service: un dessert premium sans cuisson, disponible 24/7.

• Menu midi express: signature dessert qui élève le ticket moyen sans mobiliser la brigade pâtisserie.

• Offre saisonnière: alternez parfums pour renouveler la carte sans changer de process.

Pour compléter vos cartes ou jouer la saisonnalité, associez-les en duo avec nos soufflés prêts à cuire (salés et sucrés) afin de proposer un parcours complet, de l’entrée au dessert.

Mise en place, qualité et conformité

Tenue et expérience client

Le produit est calibré pour une tenue optimale en salle. Sortez, dressez, valorisez: la texture reste aérienne, la coupe nette, la sensation en bouche légère. Vous gagnez en régularité sans compromis sur la gourmandise ni l’élégance visuelle, même en forte rotation.

Chaîne du froid et bonnes pratiques

Respectez les bonnes pratiques d’hygiène (Paquet Hygiène, HACCP) pour la manipulation et le service des surgelés. Le Ministère de l’Agriculture détaille ces principes ici: Paquet Hygiène / HACCP — Ministère de l’Agriculture. Conservez, transportez et servez selon vos procédures internes validées; la DDM longue facilite l’organisation et la traçabilité des lots.

FAQ

Quelle est la différence entre un soufflé glacé et une glace traditionnelle en restauration ?

Le soufflé glacé se distingue par sa texture aérienne, proche d’une mousse, et par sa tenue à l’assiette. Contrairement à une glace traditionnelle, il est pensé pour le dressage immédiat avec une présence en bouche légère et élégante. En service, cela se traduit par un visuel plus volumineux sans surcharge sucrée. C’est un dessert “signature” prêt à l’emploi, idéal pour la restauration qui veut gagner du temps tout en proposant une expérience raffinée et régulière.

Comment gérer le stock grâce à la DDM (ex-DLUO) des soufflés glacés ?

La DDM longue (jusqu’à 18 mois) permet de planifier vos besoins et d’absorber les variations de fréquentation. Organisez votre stock en FIFO, contrôlez les températures de conservation, et alignez vos réassorts avec les tournées Transgourmet. La DDM n’est pas une DLC: au-delà, le produit ne devient pas dangereux mais peut perdre des qualités organoleptiques. Référez-vous aux bonnes pratiques officielles sur la DDM expliquée par la DGCCRF.

Le soufflé glacé convient-il aux services à grand volume (banquets, traiteurs événementiels) ?

Oui. Le format individuel et la constance de texture facilitent un service rapide et fluide. Le produit est stable, calibré et prêt à dresser, ce qui réduit les manipulations en amont et limite les aléas en pic d’activité. En chaîne, vous pouvez préparer les assiettes avec leurs éléments d’accompagnement (coulis, crunch, fruit) puis ajouter le soufflé glacé au dernier moment pour garantir fraîcheur, esthétique et régularité.

Peut-on personnaliser la présentation sans alourdir le process ?

Absolument. Le soufflé glacé sert de base premium: jouez sur les contrastes (acidité d’un coulis, croustillant d’une tuile, herbes ou zestes pour la fraîcheur) et sur la vaisselle pour varier le rendu. Vous gardez un cœur de préparation minimal tout en créant une signature visuelle propre à votre établissement. C’est l’avantage d’un produit prêt à l’emploi: la personnalisation se fait au dressage, sans alourdir la mise en place.

Comment s’assurer de la conformité hygiène et de la tenue en salle ?

Appuyez-vous sur vos procédures HACCP: contrôle des températures, traçabilité des lots, respect de la chaîne du froid. Le Paquet Hygiène fournit un cadre clair pour la RHD, détaillé par le Ministère de l’Agriculture. En salle, travaillez avec une vaisselle préalablement refroidie si nécessaire, et servez rapidement après dressage pour un rendu optimal. Cette discipline simple garantit sécurité, régularité et satisfaction client.

À retenir

• Dessert premium prêt à dresser, idéal pour la RHD et les événements.

• Approvisionnement simple via Transgourmet, avec logistique adaptée aux surgelés.

• Fabrication française, recettes brevetées et atelier certifié.

• DDM longue: planification facilitée, moins de pertes.

• Gamme riche: sans alcool et avec alcool, plus une offre chaude complémentaire.

• Envie d’aller plus loin ? Contactez-nous et explorez nos produits sur Les Saveurs de René ou découvrez directement nos soufflés glacés