Soufflé glacé Mojito pour vos menus d’été

Soufflé glacé Mojito: le dessert fraîcheur qui booste vos cartes d’été. Voici comment l’intégrer facilement à vos menus, optimiser votre service et simplifier vos approvisionnements via Transgourmet.

En bref

• Dessert estival prêt à dresser, texture mousseuse et rafraîchissante.

• Signature Mojito (menthe, citron vert, pointe de rhum) pour une expérience “cocktail-dessert”.

• Fabrication française, produits brevetés, DLUO jusqu’à 18 mois, conditionnement RHD.

• Approvisionnement simple via Transgourmet, idéal pour les flux intenses en salle.

• Positionnement premium sans complexité opérationnelle, pour une régularité de service exemplaire.

Fiche express

Élément	Détails
Produit	Soufflé glacé Mojito (avec alcool)
Usage	Prêt à dresser, service immédiat
Avantages	Texture aérienne, fraîcheur, régularité, temps de dressage maîtrisé
Fabrication	Made in France, atelier de pâtisserie certifié, produit breveté
Logistique	DLUO jusqu’à 18 mois, format adapté RHD, chaîne du froid
Sourcing	Disponible via Transgourmet France

Pourquoi le soufflé glacé Mojito s’impose en été

Fraîcheur et légèreté qui font revenir les clients

Aussi léger qu’une mousse et rafraîchissant comme une glace, le soufflé glacé Mojito coche toutes les attentes estivales. Son profil aromatique menthe–citron vert, relevé d’une touche de rhum, apporte une finale vive, nette et mémorable. À la dégustation, la texture aérienne et la tenue au froid garantissent un plaisir constant, du premier au dernier service.

Un dessert-cocktail, simple à raconter en salle

Avec son identité “cocktail en dessert”, ce soufflé glacé devient un argument commercial naturel. Facile à expliquer, facile à vendre, il s’intègre parfaitement aux cartes saisonnières, aux terrasses et aux formules déjeuner ou dîner. L’effet “signature” renforce l’image de votre établissement sans alourdir la mise en place.

“Prêt à dresser en quelques minutes, le soufflé glacé Mojito conjugue fraîcheur, élégance et régularité — même aux heures de coup de feu.”

Gains opérationnels pour votre brigade

Dressage express et régularité en volume

Fini la variabilité des desserts minute en plein rush. Le soufflé glacé Mojito est portionné, stable et immédiatement opérationnel. Résultat: une cadence fluide, un dressage reproductible par toute l’équipe, et une expérience client homogène, service après service. Vous adaptez la mise en scène au style de la maison, sans multiplier les manipulations.

Chaîne du froid maîtrisée et DLUO longue

La longue DLUO (jusqu’à 18 mois) offre une sécurité de stock et une planification sereine des cartes. En respectant les bonnes pratiques HACCP et la chaîne du froid, vous assurez qualité et sécurité tout au long du service. Pour le cadre réglementaire en restauration, consultez le Règlement (CE) n° 852/2004 sur l’hygiène des denrées alimentaires (UE). Ressources utiles: Règlement (CE) n° 852/2004, FAO – Food Safety.

Approvisionnement simple via Transgourmet

Les soufflés glacés Les Saveurs de René sont disponibles pour les professionnels via le réseau Transgourmet, partout en France. Vous bénéficiez d’un référencement national, de livraisons régulières et de conditionnements pensés pour la RHD. Échangez avec votre chef de secteur pour planifier vos besoins et intégrer ce dessert à vos cycles de menus. Plus d’infos côté distribution: Transgourmet France. Pour découvrir l’univers de la marque et ses engagements, rendez-vous sur Les Saveurs de René.

Un parti pris culinaire premium, sans complexité

• Fabrication en France dans un atelier de pâtisserie certifié, savoir-faire artisanal transmis depuis 1977.

• Produits brevetés, gage d’innovation et de singularité sur carte.

• Simplicité d’utilisation: prêt en quelques minutes, pas de recette complexe à gérer en service.

• Recettes originales ou revisitées, dont Mojito, pour une touche d’audace parfaitement maîtrisée.

Intégration à votre offre: idées pratiques

Accords et mises en scène à la carte

• Dressage minimaliste: feuilles de menthe fraîche, zeste de citron vert, microplan pour une signature élégante.

• Variante “terrasse”: spirale de coulis d’agrume, chips de tuile ou crumble léger pour un jeu de textures.

• Format dégustation: demi-portion sur planche dessert/café gourmand, idéal en menu midi.

Expérience client et vente additionnelle

Un dessert frais et léger favorise l’acceptation en fin de repas, sans “effet satiété”. Positionné en duo avec une boisson chaude ou un digestif, il stimule la vente additionnelle. Le discours en salle est simple: un dessert-cocktail visuel, immédiat et cohérent avec la saison. De quoi fidéliser et créer une signature maison.

Découvrir nos gammes complémentaires

Envie d’élargir votre offre autour du froid et du chaud? Explorez nos collections:

• Pour les desserts glacés (Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco, et versions Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito): Nos soufflés glacés.

• Pour dynamiser vos entrées et desserts chauds (Emmental, Roquefort, Homard, Saumon-épinard, Grand Marnier, Chocolat, Noix de coco, Mangue): Nos soufflés chauds.

• Pour une vue d’ensemble de la marque et un contact direct: Les Saveurs de René.

FAQ

Le soufflé glacé Mojito convient-il aux services à gros volumes?

Oui. Grâce au portionnement et à la stabilité au froid, il se prête très bien aux coups de feu. La mise en place est simple: stockage en réserve froide, passage en cellule positive en amont du service si besoin, puis dressage minute. Vous gagnez en cadence tout en garantissant une présentation régulière. La clé est d’organiser le flux (sorties fractionnées) afin de préserver la texture aérienne et de maintenir la température de service idéale.

Contient-il de l’alcool et comment l’indiquer à la carte?

La version Mojito contient de l’alcool, conformément à l’esprit du cocktail. En salle, mentionnez clairement “avec alcool” sur la carte et proposez une alternative sans alcool parmi les autres références glacées. Cette transparence facilite le conseil client (familles, conducteurs, préférences personnelles) et valorise votre approche responsable. Pour les publics sensibles, orientez vers des parfums sans alcool de la gamme glacée ou vers nos desserts chauds adaptés.

Quelles sont les bonnes pratiques de conservation et de service?

Conservez au froid en respectant la chaîne de température, sans rupture. Ne recongelez jamais un produit décongelé et suivez l’étiquetage pour la DLUO. Organisez la marche en avant et limitez les sorties de chambre froide à de petites séries pour préserver texture et sécurité. Pour le cadre réglementaire et les principes HACCP, référez-vous aux ressources officielles: Règlement (CE) n° 852/2004 et recommandations internationales de la FAO – Food Safety.

Comment intégrer ce dessert dans une formule ou un menu dégustation?

Le Mojito glacé fonctionne en portion standard en carte et en demi-portion dans un menu dégustation. Associez-le à une note croquante (tuile légère) et un agrume pour un équilibre acidité/sucre. En formule déjeuner, proposez-le en option “+1 dessert signature” pour fluidifier le choix. Sa rapidité de dressage permet de tenir des cadences serrées sans saturer le passe, tout en maintenant une image premium.

À retenir

• Dessert “cocktail” estival, prêt à dresser et visuellement impactant.

• Fabrication française, produits brevetés, DLUO longue et conditionnement RHD.

• Approvisionnement simple via Transgourmet France.

• Parfait pour augmenter l’attractivité de la carte sans alourdir la prod.

• Déclinable en menu dégustation, café gourmand ou dessert signature.

• Envie de passer à l’action? Découvrez la gamme et contactez-nous via Les Saveurs de René ou explorez nos soufflés glacés.