Soufflé glacé pour restaurants via Transgourmet

Soufflé glacé, disponible via Transgourmet pour les restaurants. Avec Les Saveurs de René, accédez à un dessert signature premium, prêt à servir, commandable facilement sur votre plateforme Transgourmet. Fabriqués en France dans un atelier de pâtisserie certifié, nos soufflés glacés offrent une expérience légère et rafraîchissante, idéale pour la restauration commerciale, l’hôtellerie et l’événementiel. Vous gagnez en régularité, en vitesse de service et en créativité à la carte — sans complexifier vos opérations.

Notre partenariat avec Transgourmet garantit une mise à disposition fiable et nationale, avec conditionnement RHD et DLUO longue (jusqu’à 18 mois). Découvrez comment intégrer nos références sur votre carte, optimiser vos flux et booster vos ventes additionnelles.

En bref

• Commande simple via Transgourmet, logistique maîtrisée et respect de la chaîne du froid.

• Desserts prêts à servir, réguliers et haut de gamme, adaptés à tous les services (à la carte, room service, banquets).

• Gammes complémentaires: soufflés glacés (desserts) et soufflés chauds (salés/sucrés) prêts à cuire.

• Fabrication française, savoir-faire artisanal, produits brevetés.

• DLUO jusqu’à 18 mois, conditionnement professionnel (RHD).

Point clé	Détail
Canal d’approvisionnement	Transgourmet (commande via commercial ou portail en ligne)
Gammes	Soufflés glacés (avec/sans alcool) + soufflés chauds (salés/sucrés)
Mise en œuvre	Glacés: prêts à servir; Chauds: prêts à cuire en quelques minutes
Qualité	Pâtisserie française certifiée, produits brevetés
DLUO	Jusqu’à 18 mois, chaîne du froid garantie

Pourquoi choisir le soufflé glacé en restauration

Le soufflé glacé combine l’élégance d’un grand dessert et la simplicité opérationnelle. Sa texture aérienne, aussi légère qu’une mousse, garantit une expérience rafraîchissante sans alourdir la fin de repas — un atout pour augmenter le taux de prise dessert.

« Les Saveurs de René, c’est la promesse d’un moment d’émotion, de partage et d’excellence à chaque bouchée. »

Côté back-of-house, vous capitalisez sur une remise en œuvre instantanée, une qualité constante service après service et une gestion des stocks optimisée grâce à la surgelation et à la DLUO longue. Résultat: plus de régularité, moins de gaspillage, plus de productivité.

Disponible via Transgourmet: commande et logistique

Nos références sont accessibles sur le catalogue Transgourmet. Deux options: passer commande via votre portail Transgourmet ou solliciter votre conseiller commercial pour l’ajout de nos lignes à votre assortiment. L’intérêt: centraliser vos achats, sécuriser la chaîne du froid et bénéficier d’une fréquence de livraison adaptée à votre activité.

• Couverture nationale et livraisons multi-températures.

• Respect des bonnes pratiques d’hygiène et de froid en vigueur en restauration commerciale (voir le guide officiel) Hygiène alimentaire en restauration.

• Pour en savoir plus sur le distributeur: Transgourmet France.

Pour découvrir l’univers de la marque et notre histoire, rendez-vous sur Les Saveurs de René.

Les gammes prêtes à servir et à cuire

Soufflés glacés: le dessert signature

• Sans alcool: chocolat, framboise, café, noix de coco.

• Avec alcool: Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito.

Pensés pour la restauration, nos soufflés glacés sont prêts à dresser directement, avec une tenue parfaite en salle. Explorez la gamme en détail: nos soufflés glacés.

Soufflés chauds: compléter la carte en toute simplicité

Pour enrichir votre offre, nos soufflés prêts à cuire se déclinent en versions salées (emmental, roquefort, homard, saumon-épinard) et sucrées (Grand Marnier, chocolat, noix de coco, mangue). Quelques minutes au four suffisent pour un cœur moelleux et gonflé à la minute. À découvrir ici: nos soufflés chauds.

Idées de mise en scène et ventes additionnelles

Dressage minute qui valorise l’assiette

• Ajoutez un crémeux, un coulis ou un crumble pour la texture.

• Jouez le contraste chaud/froid: soufflé glacé + sauce tiède au chocolat ou au fruit.

• Servez en verrine premium ou en assiette dessert signature.

Accords qui font grimper le ticket moyen

• Café, thé haut de gamme, digestifs (pour les références alcoolisées).

• Accords fruités (framboise/citron vert) ou gourmands (chocolat/café) selon votre carte boissons.

Formats et moments de consommation

• Café gourmand: mini-portion de soufflé glacé pour booster la rotation dessert.

• Room service et banquets: constance, rapidité, zéro stress de dernière minute.

• Afterwork/terrasse: versions alcoolisées pour une offre « cocktail-dessert ».

Qualité, sécurité et DLUO: maîtriser chaque service

Fabriqués en France dans un atelier de pâtisserie certifié, nos produits sont conçus pour la RHD avec une DLUO jusqu’à 18 mois, permettant une gestion de stock agile et une réduction du gaspillage. La chaîne du froid doit être respectée de la réception au service, conformément aux bonnes pratiques.

Pour aller plus loin:

• Principes d’hygiène en restauration commerciale (références officielles): Règles et bonnes pratiques.

• Rappel sur la maîtrise du froid et des températures: Chaîne du froid – Ministère de l’Agriculture.

FAQ

Comment intégrer un soufflé glacé à une carte bistronomique sans alourdir le food cost ?

Le soufflé glacé se prête à un dressage intelligent: base premium prête à servir, finitions maison à faible coût (coulis, écorces confites, crumble). Multipliez les déclinaisons à partir d’une même référence (chocolat + pralin, chocolat + piment doux, chocolat + zestes d’orange) pour densifier la carte sans multiplier les stocks. En service, sa rapidité limite la main-d’œuvre minute et réduit le gaspillage grâce à la DLUO longue. Vous gagnez en marge contributive et en régularité, sans complexifier la mise en place.

Le soufflé glacé contient-il de l’alcool et comment l’indiquer ?

Certaines recettes en contiennent (Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito). En salle, indiquez clairement la présence d’alcool sur la carte et au moment du service, notamment pour les publics sensibles. Proposez systématiquement une alternative sans alcool (ex. framboise, chocolat, café, noix de coco). Cette transparence facilite la vente et améliore l’expérience client, tout en répondant aux attentes réglementaires d’information sur les allergènes et ingrédients spécifiques en restauration.

Comment garantir la qualité en livraison et en banquet ?

Anticipez la logistique: stockage négatif, remontée contrôlée en température positive juste avant envoi, dressage stable (assiettes creuses, éléments croustillants ajoutés au dernier moment). Le soufflé glacé est particulièrement adapté aux services à forte cadence grâce à sa régularité et sa tenue. Pour les banquets, standardisez le grammage et le montage des assiettes. Le respect de la chaîne du froid, depuis la réception Transgourmet jusqu’au passe, reste le meilleur levier qualité.

Quels sont les avantages d’une DLUO jusqu’à 18 mois pour un restaurant ?

Une DLUO longue sécurise vos approvisionnements, lisse les variations de fréquentation et permet d’acheter en cohérence avec votre planning. Elle réduit le risque de rupture et de gaspillage, tout en simplifiant l’inventaire. Cela favorise la constance au fil des services et la planification des évènements (banquets, fêtes, saisonnalité). Combinée à la surgelation et à la maîtrise du froid, elle est un véritable atout pour la gestion des stocks en RHD.

À retenir

• Accès facile via Transgourmet: commande centralisée et livraisons fiables.

• Desserts premium prêts à servir: régularité, rapidité et zéro stress en coup de feu.

• Gammes complémentaires: soufflés glacés et chauds pour enrichir votre carte.

• Fabrication française, savoir-faire artisanal et produits brevetés.

• DLUO jusqu’à 18 mois: gestion de stock optimisée et moins de gaspillage.

• Envie d’ajouter le soufflé glacé à votre carte? Découvrez la gamme sur Les Saveurs de René et parcourez nos soufflés glacés ou nos soufflés chauds.