Soufflé glacé: FAQ achats via Transgourmet pour RHD

Soufflé glacé: commandez simplement via Transgourmet pour la restauration hors domicile. Vous cherchez une solution de dessert premium, régulière et rapide à servir, accessible dans la chaîne d’approvisionnement RHD que vous utilisez déjà ? Voici comment sourcer et exploiter au mieux les soufflés glacés Les Saveurs de René via Transgourmet, avec des conseils logistiques, réglementaires et opérationnels adaptés aux professionnels.

En bref

• Référencement RHD: disponible chez Transgourmet pour une commande centralisée et des livraisons synchronisées avec vos tournées.

• Simplicité opératoire: produit prêt à dresser, DLUO jusqu’à 18 mois, gestion FIFO facilitée.

• Qualité constante: fabrication française, savoir-faire artisanal, recettes brevetées.

• Conformité: respect de la chaîne du froid et étiquetage conforme (allergènes, présence d’alcool).

• Polyvalence: dessert premium à la carte, banquet, room service, vente à emporter froide.

Pourquoi choisir les soufflés glacés Les Saveurs de René pour la RHD

Un format pensé pour les pros

Pensés pour la restauration, les soufflés glacés sont prêts à dresser en quelques secondes, avec une qualité et une régularité idéales en coup de feu. La DLUO longue (jusqu’à 18 mois) favorise la planification des achats, la réduction des pertes et une mise en place minimaliste. Fabrication en France, recettes brevetées et exigence artisanale assurent une expérience gourmande maîtrisée à chaque service. Pour en savoir plus sur l’univers et l’histoire de la marque, rendez-vous sur Les Saveurs de René.

Une gamme adaptée à vos cartes

• Sans alcool: Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco.

• Avec alcool: Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito.

Chaque parfum apporte une signature différente: dessert à l’assiette haut de gamme, mini-dessert en menu événementiel, offre rafraîchissante estivale. La gamme complète est détaillée ici: nos soufflés glacés.

Complémentarité avec les soufflés chauds

Pour enrichir votre carte toute l’année, associez les références glacées aux soufflés prêts à cuire (salés et sucrés). Vous consolidez vos approvisionnements et diversifiez les usages: déjeuner, menu dégustation, banquets, room service. Découvrez la sélection de soufflés chauds pour créer des parcours gourmands cohérents.

Commander via Transgourmet: mode d’emploi pour la RHD

Vérifier votre éligibilité et le référencement

• Si vous êtes déjà client, connectez-vous à votre portail habituel Transgourmet et recherchez “Les Saveurs de René” ou “soufflé glacé”. En cas de doute, votre contact commercial Transgourmet peut vous confirmer le référencement local/national.

• Si vous n’êtes pas encore client, ouvrez un compte via Transgourmet France afin d’accéder au catalogue RHD, aux conditions logistiques et au service de livraison sous température dirigée.

Astuce opératoire: faites valider à l’avance vos besoins par période (saison, événements, fêtes) pour sécuriser les volumes et éviter les ruptures en pic d’activité.

Passer commande: canaux et bonnes pratiques

Transgourmet propose plusieurs canaux: plateforme en ligne, commande téléphonique, EDI selon vos outils. Centralisez vos achats pour optimiser les tournées et limiter les coûts logistiques côté distributeur et site. Regroupez vos références “desserts” et “surgelés” lors d’une même commande pour une livraison homogène. Les quantités, délais et fréquences dépendent de votre relation commerciale et de l’organisation de vos tournées régionales.

Réception et contrôle qualité à la livraison

• Respect de la chaîne du froid: à la réception, contrôlez visuellement l’intégrité des emballages et la température des surgelés (cible: -18 °C) selon votre plan HACCP. Le cadre réglementaire de l’hygiène est détaillé dans le Règlement (CE) n° 852/2004 et les exigences pour les surgelés sont rappelées par la DGCCRF.

• Traçabilité et étiquetage: enregistrez la DLUO/lot à l’entrée, vérifiez les informations de composition/allergènes et la mention d’alcool quand applicable (cadre d’étiquetage: Règlement (UE) n° 1169/2011).

Stockage et rotation des stocks

Entreposez immédiatement en chambre froide négative à -18 °C. Appliquez la méthode FIFO/FEFO pour exploiter la DLUO jusqu’à 18 mois. Intégrez un contrôle de température et un plan de contingence en cas d’écart, conformément aux bonnes pratiques HACCP et aux recommandations en sécurité sanitaire alimentaire du ministère (ressources officielles) et de la FAO (sécurité des aliments).

Tableau de contrôle — Commande et réception via Transgourmet

Étape	À vérifier	Astuce RHD
Recherche catalogue	Références “soufflé glacé” Les Saveurs de René visibles	Ajoutez-les en favoris pour les réassorts rapides
Commande	Canaux (web, téléphone, EDI), fréquence et consolidation	Regroupez sur une même tournée surgelés et desserts
Livraison	Créneau, intégrité colis, température à réception	Dédiez un thermomètre infrarouge au quai
Traçabilité	Lots, DLUO, étiquetage allergènes/alcool	Saisissez les lots dès l’entrée en stock
Stockage	-18 °C en continu, FIFO/FEFO	Programmez un inventaire tournant hebdomadaire

Conseils de mise en carte et de service

Vitesse de service et régularité en coup de feu

Le soufflé glacé se dresse directement à froid: pas de cuisson, pas d’attente, pas de pertes liées à une instabilité. Vous offrez une signature premium avec une régularité de texture et de goût, service après service — clé pour les gros volumes, les équipes réduites ou les multi-sites.

Pour un service express, anticipez la mise en place: assiettes refroidies, éléments d’accompagnement prêts, dressage à la minute.

Saisonnalité et occasions de consommation

• Été et mi-saison: alternative légère aux desserts pâtissiers lourds.

• Banquets et séminaires: cadence élevée, constance du rendu.

• Room service et traiteur: dressage rapide, transport maîtrisé sous froid.

• Vente à emporter froide: solution gourmande, prête à consommer.

Allergènes, alcool et information client

Certaines recettes contiennent de l’alcool (par ex. Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito). Affichez clairement l’information et adaptez votre carte avec des options sans alcool. La gestion des allergènes et la transparence d’étiquetage relèvent du cadre européen (UE 1169/2011). Selon vos contextes (scolaire, santé, restauration collective), référez-vous aux référentiels en vigueur (ex. GEMRCN: ressources professionnelles).

FAQ — Achats de soufflé glacé via Transgourmet (RHD)

Comment retrouver les soufflés glacés Les Saveurs de René dans mon catalogue Transgourmet ?

Connectez-vous à votre espace Transgourmet et lancez une recherche par marque (“Les Saveurs de René”) ou par famille produit (“dessert surgelé”, “soufflé glacé”). Ajoutez les références en favoris pour vos réassorts. Si vous ne voyez pas la gamme, contactez votre commercial pour vérifier le référencement selon votre région et activer, si besoin, l’accès aux produits. Vous pouvez aussi solliciter un échantillonnage ou une présentation de gamme via votre interlocuteur Transgourmet, avant intégration à votre carte et à votre plan d’achats.

Quelles sont les bonnes pratiques de stockage pour les soufflés glacés en restauration ?

Stockez immédiatement à -18 °C en chambre froide négative. Contrôlez la température à la réception et en routine, consignez les lots/DLUO, et appliquez le FIFO/FEFO. Intégrez ces points à votre plan HACCP, conformément aux exigences du Règlement (CE) n° 852/2004 et aux recommandations de la DGCCRF. La DLUO pouvant aller jusqu’à 18 mois facilite la planification, mais n’exonère pas d’un suivi rigoureux de la chaîne du froid et des inventaires tournants.

Peut-on mixer les soufflés glacés et d’autres familles (ex. soufflés chauds) sur la même commande ?

Oui, l’intérêt d’un distributeur comme Transgourmet est de centraliser vos achats par tournées. Regrouper soufflés glacés et autres familles (par exemple, les soufflés chauds) optimise la logistique et limite les réceptions. Selon votre contrat et votre dépôt de rattachement, des contraintes de délai ou de disponibilité peuvent s’appliquer; validez-les avec votre interlocuteur Transgourmet. Anticipez les pics saisonniers pour sécuriser vos volumes et assurer la continuité de carte.

Quelle DLUO et comment gérer la rotation des stocks au quotidien ?

Les soufflés glacés Les Saveurs de René bénéficient d’une DLUO longue, jusqu’à 18 mois. Pour en tirer le meilleur, appliquez une rotation FIFO/FEFO, cadrez vos inventaires (hebdomadaires ou tournants), et paramétrez des seuils de réapprovisionnement sur votre outil d’achats. À la réception, enregistrez les lots et contrôlez l’étiquetage (composition/allergènes, alcool si présent) conformément au Règlement (UE) n° 1169/2011. En cas d’écart de température, isolez le lot et suivez votre procédure HACCP.

À retenir

• Soufflé glacé premium, prêt à dresser: un gain de temps et une régularité précieuse en service.

• Approvisionnement simple via Transgourmet: centralisation, livraisons synchronisées, traçabilité.

• DLUO jusqu’à 18 mois: planification facilitée et réduction des pertes.

• Conformité et sécurité: chaîne du froid à -18 °C, allergènes et alcool clairement identifiés.

• Gamme polyvalente: avec et sans alcool, pour la carte, l’événementiel et le room service.

• Envie d’intégrer le soufflé glacé à votre carte ? Explorez nos soufflés glacés et contactez-nous via Les Saveurs de René pour être accompagné dans vos achats via Transgourmet.