Soufflé glacé: disponibilité chez Transgourmet en 2025

Soufflé glacé : disponible chez Transgourmet en 2025 pour la restauration professionnelle. Les Saveurs de René confirment la présence de leurs desserts glacés au catalogue Transgourmet France, pour une commande simple, une livraison maîtrisée en froid négatif et une mise en œuvre immédiate en salle, en room-service ou en événementiel.

En choisissant la distribution Transgourmet, nous facilitons l’approvisionnement des restaurants, hôtels et traiteurs, tout en garantissant qualité, régularité et sécurité alimentaire. Ci-dessous, retrouvez les modalités de commande, les gammes disponibles et les bénéfices opérationnels pour votre carte.

En bref

• Références de soufflés glacés Les Saveurs de René disponibles chez Transgourmet France en 2025.

• Commande via votre espace client Transgourmet, livraison en chaîne du froid et service immédiat.

• DDM (ex-DLUO) longue jusqu’à 18 mois pour optimiser vos stocks et limiter le gaspillage.

• Gammes sucrées glacées et compléments en soufflés chauds, fabriqués en France.

• Produits brevetés, régularité et dressage en quelques instants pour un dessert premium.

Disponibilité 2025 chez Transgourmet: commande et logistique

Où et comment commander

• Connectez-vous à votre espace client Transgourmet et recherchez “Les Saveurs de René” ou “soufflé glacé”.

• Ajoutez les références souhaitées à votre panier, planifiez la livraison selon vos tournées.

• Besoin d’un accompagnement? Votre conseiller Transgourmet peut confirmer les références disponibles dans votre agence et vous proposer des alternatives compatibles.

  
  

  Pour en savoir plus sur la plateforme et les services, consultez le site de Transgourmet France.

Chaîne du froid et réception

Les soufflés glacés sont livrés en froid négatif; stockez immédiatement au congélateur professionnel (conservation typiquement à -18 °C, selon vos procédures HACCP). L’ANSES rappelle l’importance de la maîtrise de la chaîne du froid, de la réception au service.

Un contrôle simple à la réception (température, intégrité des emballages, DLC/DDM) sécurise votre qualité de service et préserve les textures.

DDM (ex-DLUO) et gestion des stocks

Nos desserts bénéficient d’une DDM longue (jusqu’à 18 mois), pratique pour lisser les achats et sécuriser les périodes de forte activité. Pour le cadre réglementaire, reportez‑vous à la fiche de la DGCCRF sur DLC et DDM. Une rotation FIFO et un inventaire mensuel suffisent généralement à optimiser le stock et à réduire le gaspillage.

Gammes Les Saveurs de René pour la RHD

Soufflés glacés: légers, prêts à déguster

Aussi légers qu’une mousse et rafraîchissants comme une glace, nos soufflés glacés sont prêts à servir dès la sortie du froid. Parfums disponibles:

• Sans alcool: Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco

• Avec alcool: Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito

Découvrez la collection complète sur la page Nos soufflés glacés.

Compléter la carte avec les soufflés chauds

Pour enrichir votre offre, associez nos soufflés prêts à cuire (salés et sucrés):

• Salés: Emmental, Roquefort, Homard, Saumon‑épinard

• Sucrés: Grand Marnier, Chocolat, Noix de coco, Mangue

  
  

  À explorer ici: Nos soufflés chauds.

Tableau récapitulatif: gammes et disponibilités Transgourmet 2025

Titre: Références clés et usages en restauration

Catégorie	Parfums principaux	Mise en œuvre	Disponibilité 2025	Usages recommandés
Soufflés glacés	Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco	Prêts à déguster à froid	Référencés chez Transgourmet France	Dessert signature, room‑service, carte bistrot
Soufflés glacés (alcools)	Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito	Service direct, dressage minute	Référencés chez Transgourmet France	Menu dégustation, accords digestifs
Soufflés chauds sucrés	Grand Marnier, Chocolat, Noix de coco, Mangue	Prêts à cuire au four	Sélection selon agence	Bistro gourmand, brasserie, banquets
Soufflés chauds salés	Emmental, Roquefort, Homard, Saumon‑épinard	Cuisson rapide	Sélection selon agence	Entrée chaude, plat léger, cocktail salé

Note: La disponibilité peut varier selon l’agence Transgourmet; vérifiez vos références avec votre conseiller.

Pourquoi choisir Les Saveurs de René pour votre carte

Savoir‑faire, innovation et fabrication française

Nés en 1977 à Montréal avec le Chef René Brulé, nos soufflés sont aujourd’hui fabriqués en France dans un atelier de pâtisserie certifié. Les recettes sont brevetées, alliant exigence culinaire et constance de résultat. En savoir plus sur la maison: Les Saveurs de René.

Simplicité d’utilisation et régularité

• Dressage rapide, envois fluides en coup de feu.

• Taille de gamme couvrant les besoins de la restauration commerciale et collective premium.

• DDM longue pour une planification sereine des approvisionnements et des évènements.

Valorisation de l’expérience client

Le “wow effect” d’un soufflé réussi, froid ou chaud, donne une signature à la fin du repas, améliore l’expérience et renforce la recommandation. La régularité de texture et de goût facilite le service multi‑sites et la formation d’équipes.

Guide de mise en place opérationnelle

Salle, bar à desserts et room‑service

• Anticiper la mise à température de service selon vos standards internes.

• Dresser avec peu d’éléments: zeste, tuile, coulis, herbes fraîches pour la couleur.

• Standardiser la présentation pour gagner du temps en service et en room-service.

Événementiel, banquets et livraison

• La DDM longue sécurise la préparation des gros volumes et la gestion des imprévus.

• En banquet, varier 1 parfum alcoolisé et 1 sans alcool pour couvrir tous les convives.

• Respecter les bonnes pratiques HACCP; cadre européen: Règlement (CE) n°852/2004.

• Limiter le gaspillage avec des sorties de stock calibrées; ressources utiles de l’ADEME sur le gaspillage alimentaire.

FAQ

Comment commander les soufflés glacés Les Saveurs de René chez Transgourmet ?

Connectez-vous à votre compte professionnel Transgourmet, recherchez “Les Saveurs de René” ou “soufflé glacé”, puis ajoutez les références à votre panier. Sélectionnez votre créneau de livraison selon vos tournées. Si nécessaire, contactez votre conseiller Transgourmet pour confirmer la disponibilité par agence et obtenir des recommandations d’assortiment. La livraison s’effectue en froid négatif; prévoyez l’espace de stockage à la réception pour une mise au congélateur immédiate et le respect de vos procédures HACCP.

Quelle est la différence entre un soufflé glacé et une glace ou une mousse classique ?

Le soufflé glacé associe la légèreté d’une mousse à la fraîcheur d’une crème glacée, avec une texture aérienne et stable à froid. Contrairement à une glace traditionnelle, il offre une structure plus foisonnée et un dressage minute très rapide. Par rapport à une mousse pâtissière, il se sert bien plus froid, ce qui apporte une sensation rafraîchissante sans lourdeur. Cette signature sensorielle permet un dessert premium, régulier et prêt à servir en restauration.

Peut-on associer soufflés glacés et soufflés chauds sur une même carte ?

Oui, c’est même une excellente stratégie pour couvrir toutes les saisons et moments de consommation. Les soufflés glacés conviennent aux menus dégustation, terrasses et room-service, tandis que les soufflés chauds apportent un côté réconfortant et spectaculaire à la minute. En combinant les deux gammes, vous harmonisez vos flux en cuisine, mutualisez les achats via Transgourmet et offrez une expérience cohérente du salé au sucré. Parcourez nos soufflés glacés et soufflés chauds.

Quelles bonnes pratiques de conservation et de service recommandez-vous ?

Recevez les produits à la bonne température, contrôlez l’intégrité des colis et rangez immédiatement au congélateur. Adoptez une méthode FIFO pour la rotation des stocks et vérifiez la DDM sur chaque référence. Au service, respectez vos standards internes de mise à température et de dressage. Pour approfondir, consultez les repères officiels sur la chaîne du froid (ANSES) et la réglementation DLC/DDM via la DGCCRF.

À retenir

• Soufflé glacé Les Saveurs de René: disponible chez Transgourmet en 2025 pour une commande simple et fiable.

• DDM longue et chaîne du froid maîtrisée pour une qualité constante et une gestion anti‑gaspillage.

• Gamme complète de parfums, avec options sans alcool et aux spiritueux, fabriquée en France.

• Complétez votre offre avec nos soufflés chauds prêts à cuire pour une carte quatre saisons.

• Produits brevetés et dressage minute: performance et régularité en service.

Envie d’intégrer nos desserts à votre carte? Parcourez Les Saveurs de René et découvrez la gamme Soufflés glacés ou complétez avec Nos soufflés chauds.