Soufflé glacé: comment commander chez Transgourmet

Soufflé glacé : voici comment le commander facilement chez Transgourmet. Vous êtes restaurateur, hôtelier, traiteur ou chef de cuisine et vous souhaitez intégrer à votre carte un dessert premium prêt à servir ? Cette fiche pratique vous explique pas à pas comment passer commande de nos soufflés glacés auprès de Transgourmet, avec toutes les bonnes pratiques logistiques et réglementaires pour un service fluide, conforme et sans rupture.

En bref

• Créez ou activez votre compte pro Transgourmet, puis recherchez “Les Saveurs de René – soufflé glacé”.

• Choisissez vos parfums (avec ou sans alcool), validez quantités et créneaux de livraison.

• Réceptionnez en contrôle positif: température, intégrité des cartons, traçabilité.

• Stockez immédiatement à -18 °C et respectez la DDM (ex-DLUO) indiquée.

• Servez à la minute: un dessert artisanal, breveté et régulier, idéal pour la RHD.

Pourquoi nos soufflés glacés font la différence en restauration

Les Saveurs de René, c’est l’expertise d’une maison familiale née à Montréal en 1977 autour d’un savoir-faire unique du soufflé, perfectionné aujourd’hui en France dans un atelier de pâtisserie certifié. Nos desserts glacés sont aussi légers qu’une mousse, rafraîchissants comme une glace, et prêts à être dégustés sans dressage complexe.

• Simplicité d’usage: prêt à servir en quelques minutes, régularité de portion et de texture.

• Qualité artisanale: recettes originales et brevetées, fabriquées en France.

• Adapté à la RHD: conditionnements professionnels et DDM longue (jusqu’à 18 mois).

• Une offre complémentaire: nos soufflés glacés côté desserts et nos soufflés chauds (salés et sucrés) pour la cuisine.

Commander via Transgourmet: le pas-à-pas

1) Vérifier ou ouvrir un compte professionnel

Transgourmet est un partenaire de référence pour la distribution alimentaire en CHR et restauration collective. Assurez-vous de disposer d’un compte client actif pour accéder au catalogue et aux services de livraison. Pour toute demande d’ouverture, consultez la page officielle de Transgourmet ou contactez votre agence locale.

• Site Transgourmet France: transgourmet.fr

Astuce: centralisez vos commandes (sec, frais, surgelé) pour optimiser fréquences de livraison et remplissage des tournées.

2) Rechercher les références Les Saveurs de René

Dans le moteur de recherche du site ou de l’app Transgourmet, tapez “soufflé glacé Les Saveurs de René” ou filtrez par “Surgelés – Desserts”. Sélectionnez les parfums souhaités: sans alcool (Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco) et avec alcool (Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito). Si besoin, demandez à votre commercial les codes article pour gain de temps.

3) Ajouter au panier et planifier la livraison

• Choisissez les quantités en fonction de votre couverture de service (rotation, événements, banquets).

• Programmez votre créneau: Transgourmet propose des tournées régulières par zone géographique.

• Validez le panier et vérifiez l’adresse/point de livraison (cuisine centrale, restaurant, hôtel).

4) Réception contrôlée et traçabilité

À la réception:

• Contrôlez l’intégrité des cartons et la température du surgelé.

• Intégrez immédiatement vos lots dans votre suivi HACCP (date, numéro de lot, DDM).

• Rangez au congélateur à -18 °C, puis suivez la règle du premier entré, premier sorti.

Pour approfondir:

• Principes HACCP (Ministère de l’Agriculture): agriculture.gouv.fr/haccp-les-principes-generaux

• Chaîne du froid (ANSES): anses.fr – chaîne du froid

Gammes et usages en restauration

Soufflés glacés: le dessert prêt à sublimer votre carte

Nos desserts glacés conjuguent légèreté et fraîcheur, avec un dressage instantané: parfaits pour le service à la minute, le room service ou les volumes événementiels. Les parfums sans alcool répondent aux attentes familiales et grands publics; les versions alcoolisées apportent une signature plus gastronomique. Explorez la collection ici: Nos soufflés glacés – Les Saveurs de René.

Conseil service: proposez une trilogie dégustation (3 minis parfums) sur ardoise froide pour booster l’expérience et la vente additionnelle.

Soufflés chauds: le complément idéal côté cuisine

Côté salé (Emmental, Roquefort, Homard, Saumon-épinard) ou sucré (Grand Marnier, Chocolat, Noix de coco, Mangue), nos soufflés prêts à cuire sortent du four gonflés, réguliers et parfaitement calibrés. Une solution maligne pour des envois rapides et maîtrisés en coup de feu. À découvrir: Nos soufflés chauds – Les Saveurs de René.

Réception, stockage et DDM (ex-DLUO)

Nos produits sont conçus pour la restauration: surgelés, ils offrent une DDM longue (jusqu’à 18 mois) lorsqu’ils sont stockés conformément aux indications d’étiquetage. Pour toute question réglementaire sur les dates, consultez la DGCCRF: DDM (ex-DLUO).

Tableau de repérage: gammes, parfums et usages recommandés

Gamme	Parfums disponibles	Service recommandé	Atouts opérationnels	Canal de commande
Soufflés glacés (sans alcool)	Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco	Dessert à la minute, room service, banquets	Régularité, fraîcheur, zéro cuisson	Transgourmet – rechercher “soufflé glacé Les Saveurs de René”
Soufflés glacés (avec alcool)	Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito	Dessert signature, accords digestifs	Profil aromatique différenciant, premium	Transgourmet – via votre commercial
Soufflés chauds salés	Emmental, Roquefort, Homard, Saumon-épinard	Entrées/plats, banquets	Prêt à cuire, rapidité, constance	Transgourmet – segment “surgelé salé”
Soufflés chauds sucrés	Grand Marnier, Chocolat, Noix de coco, Mangue	Dessert chaud minute	Sortie de four spectaculaire, facilité	Transgourmet – segment “desserts”

Conformité, allergènes et bonnes pratiques

• Informations allergènes: tenez à jour votre affichage et vos fiches techniques. Référence DGCCRF: Informations sur les allergènes.

• Traçabilité: consignez lots et mouvements, du stockage au service. Référence: Traçabilité alimentaire.

• INCO: vérifiez la conformité des informations au consommateur. Texte UE: Règlement (UE) n°1169/2011.

Bonnes pratiques pour optimiser votre flux

Anticiper la demande et éviter les ruptures

• Analysez la rotation hebdomadaire par parfum et ajustez vos commandes.

• Planifiez les hausses de trafic (week-ends, événements, fêtes) pour sécuriser la disponibilité.

Dressage et régularité en salle

• Standardisez le service: température de sortie, garnitures (coulis, zeste, éclats de cacao).

• Formez la brigade: 1 fiche visuelle par parfum, temps de mise en place, allergènes.

Réduction du gaspillage

• Utilisez la DDM longue pour lisser les approvisionnements.

• Basculez les mises en avant en carte et menus dégustation selon les stocks.

Besoin d’inspiration produit ou d’un aperçu de la marque ? Visitez Les Saveurs de René pour découvrir l’univers et l’engagement qualité.

FAQ – Vos questions sur le soufflé glacé et Transgourmet

Comment ouvrir un compte Transgourmet pour commander les soufflés glacés ?

Pour commander, vous devez disposer d’un compte professionnel Transgourmet lié à votre établissement (restaurant, hôtel, traiteur, collectivité). La procédure inclut généralement la création du compte, l’activation de l’accès e-commerce et le rattachement à votre dépôt de proximité. Consultez le site officiel Transgourmet France ou contactez l’agence la plus proche pour connaître les documents requis (SIRET, coordonnées de facturation/livraison, etc.) et les modalités de livraison propres à votre zone.

Quels contrôles effectuer à la réception des soufflés glacés ?

Vérifiez l’intégrité des cartons, la température du surgelé et la concordance des bons de livraison (références, quantités, numéros de lot). Enregistrez ces éléments dans votre plan HACCP et rangez immédiatement en congélateur à -18 °C. Respectez la date de durabilité minimale (ex-DLUO) portée sur l’emballage. Pour rappel des fondamentaux, consultez les principes HACCP du Ministère de l’Agriculture: agriculture.gouv.fr/haccp-les-principes-generaux et les conseils ANSES sur la chaîne du froid.

Les soufflés glacés conviennent-ils aux cartes à forte rotation (coup de feu) ?

Oui. Leur intérêt en RHD réside dans la régularité, la rapidité de mise en place et la stabilité au froid négatif. Ils s’intègrent parfaitement dans un service à la minute: sortie du congélateur, dressage simplifié, envoi immédiat. Vous pouvez lisser la production en amont, limiter les pics de charge en pâtisserie et garantir un dessert premium constant, y compris en période de forte affluence ou pour des événements/buffets.

Quelles options de parfums sans alcool et avec alcool proposez-vous ?

La gamme sans alcool inclut Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco; la gamme avec alcool propose Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello et Mojito. Cette diversité vous permet d’adresser un large spectre de clientèles (familiale, affaires, gastronomie) et de varier les accords (coulis fruits rouges, agrumes confits, éclats de meringue). Consultez la page dédiée pour un aperçu: Nos soufflés glacés.

Comment gérer allergènes et informations consommateurs au restaurant ?

Tenez à disposition vos fiches techniques, avec liste d’ingrédients et allergènes. Assurez un affichage clair et traçable, conforme à la réglementation. Pour aller plus loin, référez-vous aux lignes directrices de la DGCCRF sur les allergènes et au règlement INCO de l’UE concernant l’information du consommateur: Règlement (UE) n°1169/2011.

L’essentiel à retenir

• Commander nos soufflés glacés via Transgourmet est simple: compte actif, recherche produit, planification des livraisons.

• Des desserts glacés premium, brevetés, fabriqués en France et pensés pour la restauration.

• DDM longue et surgelé: flexibilité d’approvisionnement, zéro stress en service.

• Gamme complète: sans alcool, avec alcool, et complément en soufflés chauds pour la cuisine.

• Conformité assurée: HACCP, traçabilité, allergènes maîtrisés.

Envie d’intégrer le soufflé glacé à votre carte dès maintenant ? Découvrez la gamme et contactez-nous via le site de Les Saveurs de René pour être accompagné dans vos commandes Transgourmet.