Soufflé glacé: approvisionnement facile via Transgourmet

Chayan Fernandez
15 oct.
6 min de lecture

Soufflé glacé, approvisionnement simplifié via Transgourmet. Pour les restaurateurs, traiteurs et hôteliers, le soufflé glacé Les Saveurs de René s’achète facilement via Transgourmet et s’intègre sans friction dans vos flux de service. Découvrez comment sécuriser votre approvisionnement, gagner du temps en cuisine et enrichir votre carte avec un dessert signature, régulier et élégant.

En bref

Approvisionnement national via Transgourmet, compatible CHR/RHD, avec chaîne du froid garantie.
Gamme complète de soufflés glacés (sans alcool et avec alcool) + alternatives chaudes pour diversifier la carte.
DLUO longue jusqu’à 18 mois et conditionnements adaptés aux professionnels.
Mise en place ultra-rapide: prêt à servir en sortie de congélateur, sans surcharge opérationnelle.
Fabrication française, produits brevetés, régularité et conformité HACCP.

Pourquoi le soufflé glacé séduit la restauration

Le soufflé glacé est un dessert à la fois léger et rafraîchissant, aussi aérien qu’une mousse et aussi net qu’une glace, prêt à servir directement. En salle, il offre un effet “signature” sans immobiliser la brigade: vous renforcez la proposition premium de votre carte sans complexifier le pass. Fabriqués en France dans un atelier de pâtisserie certifié, les soufflés glacés Les Saveurs de René conjuguent savoir-faire artisanal, recettes originales et régularité.

Un dessert premium prêt à l’emploi, sans surcharge

Zéro dressage complexe: sortie contrôle, présentation impeccable, service en quelques instants.
Débit fluide en coup de feu: pas d’à-la-minute, pas de four, pas d’écarts de texture.
Cohérence multi-sites: la même expérience gustative et visuelle, à chaque service.

Régularité et maîtrise sanitaire

Nos produits sont surgelés et s’intègrent naturellement dans une démarche HACCP. Le respect de la chaîne du froid et des bonnes pratiques de conservation des surgelés sont des standards en restauration, balisés par la réglementation et la littérature technique:

Cadre HACCP (Règlement CE n°852/2004) pour la sécurité des aliments EUR-Lex.
Bonnes pratiques surgelés: conservation et manipulation ANSES.
Distinction DLUO/DLC utile pour la gestion de stock et la rotation DGCCRF.

Versatilité carte, room-service et événementiel

Service à l’assiette, room-service, banquets: le format s’adapte sans perte de qualité.
Parfums sans alcool ou avec alcool pour coller à vos segments de clientèle.
Complément idéal des références chaudes pour une offre “soufflé” 360°, été comme hiver.

“Les Saveurs de René, c’est la promesse d’un moment d’émotion, de partage et d’excellence à chaque bouchée.”

Commander via Transgourmet: le réflexe pro

Transgourmet distribue nos soufflés aux professionnels de la restauration. Vous bénéficiez de leur maillage logistique, du respect de la chaîne du froid et d’un suivi de commandes adapté CHR. Pour connaître les modalités selon votre région ou votre contrat, rapprochez-vous de votre commercial Transgourmet ou de leur service client.

Découvrir Transgourmet: transgourmet.fr

Étapes type d’approvisionnement

Vérifier la disponibilité locale
Contactez votre interlocuteur Transgourmet pour le référencement et les délais d’acheminement.
Précisez vos besoins (volumes, parfums, fenêtres de livraison).
Passer commande
Selon votre contrat: via votre commercial, télévente ou plateforme en ligne Transgourmet.
Anticipez les pics (fêtes, séminaires, terrasses) pour sécuriser les volumes.
Réception et contrôle
Vérifiez intégrité des colis et température à réception, puis stockage immédiat en congélateur (respect des seuils réglementaires).
Tenez vos enregistrements HACCP à jour conformément au cadre européen EUR-Lex — CE 852/2004.
Mise en carte et rotation
Appuyez-vous sur la DLUO (jusqu’à 18 mois) pour planifier vos sorties et limiter le gaspillage, aligné avec les bonnes pratiques de lutte anti-gaspi FAO.

Gammes disponibles pour votre carte

Les Saveurs de René est le spécialiste incontesté du soufflé: glacé prêt à déguster, et prêt à cuire (salé ou sucré). Découvrez le détail des parfums et usages.

Soufflés glacés sans alcool: Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco.
Soufflés glacés avec alcool: Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito.
Soufflés chauds salés: Emmental, Roquefort, Homard, Saumon-épinard.
Soufflés chauds sucrés: Grand Marnier, Chocolat, Noix de coco, Mangue.

Pour explorer la sélection en détail:

La collection de soufflés glacés
Les références de soufflés chauds
À propos et contact: Les Saveurs de René

Tableau de repérage: quelle référence pour quel service ?

Gamme	Parfums	Alcool	Modalité de service	Usages en restauration	DLUO indicative
Soufflé glacé	Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco	Sans alcool	Prêt à déguster, sortie du congélateur	Carte dessert, room-service rapide, séminaires	Jusqu’à 18 mois
Soufflé glacé	Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito	Avec alcool	Prêt à déguster	Menu dégustation, accords digestifs, événementiel	Jusqu’à 18 mois
Soufflé chaud sucré	Grand Marnier, Chocolat, Noix de coco, Mangue	Selon parfum	Prêt à cuire au four	Bistrot, gastronomique, chariot dessert	Jusqu’à 18 mois
Soufflé chaud salé	Emmental, Roquefort, Homard, Saumon-épinard	Sans alcool	Prêt à cuire au four	Entrée signature, room-service salé, banquets	Jusqu’à 18 mois

Note: Tous les produits sont fabriqués en France, dans un atelier certifié, et sont des produits brevetés.

Conseils de mise en carte et d’exploitation

Positionnement: un dessert iconique à forte valeur perçue, idéal pour menus, formules déjeuner premium ou signature du soir.
Parcours client: proposez une alternative sans alcool et une option avec alcool pour optimiser le taux de prise.
Opérations: standardisez les sorties selon vos SOP internes (temps de remise en température contrôlé, dressage minimal).
Gestion: utilisez la DLUO pour lisser l’achat et la rotation; un stock de sécurité réduit les ruptures en pic d’activité.
Qualité: respect strict de la chaîne du froid du quai au pass; consultez les bonnes pratiques sur les surgelés ANSES.

Conformité, chaîne du froid et bonnes pratiques

Les surgelés exigent une température de conservation et un suivi documentaire conformes à votre plan HACCP. En cas de doute sur les seuils et la traçabilité, appuyez-vous sur:

Méthode HACCP officielle et obligations en restauration EUR-Lex — CE 852/2004.
Conseils de conservation et sécurité des surgelés ANSES.
Distinction DLUO/DLC pour maîtriser fraîcheur et affichage DGCCRF.

Ces ressources vous aident à formaliser vos procédures, à limiter le gaspillage et à sécuriser l’expérience client de bout en bout FAO.

FAQ — Vos questions sur le soufflé glacé en B2B

Comment commander des soufflés glacés via Transgourmet quand on est un restaurant indépendant ?

Contactez votre commercial Transgourmet ou le service client pour vérifier le référencement local des soufflés Les Saveurs de René et les délais de livraison. Selon votre contrat, la commande peut se faire via votre conseiller, la télévente ou la plateforme en ligne Transgourmet. Anticipez vos besoins pour sécuriser les volumes avant les périodes de forte fréquentation (fêtes, ponts, séminaires). À la réception, contrôlez l’intégrité des colis et stockez immédiatement au congélateur, conformément à vos procédures HACCP et aux bonnes pratiques de gestion des surgelés.

Quelle est la DLUO et quelles précautions de stockage faut-il prévoir ?

La DLUO des soufflés Les Saveurs de René va jusqu’à 18 mois, ce qui facilite la planification des achats et la rotation des stocks. Conservez les produits au congélateur, en respectant la chaîne du froid et vos enregistrements HACCP. En réception, effectuez les contrôles de température et d’intégrité, puis rangez sans délai. Pour toute question réglementaire sur DLUO/DLC et affichage, référez-vous aux recommandations de la DGCCRF et aux bonnes pratiques surgelés publiées par l’ANSES.

Le soufflé glacé convient-il aux banquets et au room-service à débit variable ?

Oui. C’est précisément là que le soufflé glacé excelle: qualité constante, service quasi instantané et excellente tenue en sortie de congélateur. En banqueting, la DLUO longue permet de lisser les approvisionnements et d’éviter les ruptures; en room-service, la rapidité d’exécution fluidifie l’organisation, même en effectif réduit. Définissez des SOP simples (quantités par service, dressage standard) et coordonnez la logistique avec Transgourmet pour caler les volumes sur votre planning d’événements.

Quelle différence perçoit le client entre un soufflé glacé et une glace ou une mousse classique ?

Le soufflé glacé combine l’onctuosité aérienne d’une mousse et la fraîcheur d’un dessert glacé, avec une tenue et une présentation “soufflée” singulières. En bouche, la sensation est plus légère qu’une glace classique et plus fraîche qu’une mousse traditionnelle. Cette dualité crée un effet signature à l’assiette, facilement identifiable par le client. Pour cadrer l’expérience, mentionnez clairement les parfums et la présence éventuelle d’alcool sur votre carte, afin d’orienter le choix des convives.

L’essentiel à retenir

Approvisionnement simple via Transgourmet, compatible avec vos flux CHR et vos SOP HACCP.
DLUO jusqu’à 18 mois et conditionnement pro pour une gestion de stock sereine.
Gamme complète: soufflés glacés (avec/sans alcool) et soufflés chauds, tous fabriqués en France.
Produits brevetés, régularité et effet “signature” sans charge opérationnelle.
Idéal pour salle, room-service et événementiel, toute l’année.

Envie d’étoffer votre carte avec un dessert iconique et opérationnel? Parcourez nos soufflés glacés et nos soufflés chauds, ou contactez-nous via Les Saveurs de René pour être accompagné dans votre approvisionnement via Transgourmet.