Les parfums de soufflés glacés les plus appréciés par les clients en 2025

Chayan Fernandez
19 nov.
9 min de lecture

Les clients ont tranché. En 2025, certains parfums de soufflés glacés séduisent clairement plus que d’autres, et les restaurateurs ont tout intérêt à les avoir à la carte.

Entre valeurs sûres (chocolat, framboise, café) et notes plus audacieuses (Mojito, Limoncello, Marc de Champagne), les tendances dessinent une palette précise de goûts plébiscités. Dans cet article, nous passons en revue les parfums de soufflés glacés les plus appréciés par les clients en 2025, et comment les intégrer intelligemment dans votre offre dessert grâce aux produits prêts à servir de Les Saveurs de René, disponibles chez Transgourmet.

Comprendre les attentes des clients en 2025

Les consommateurs de 2025 recherchent à la fois confort, fraîcheur et expérience. Dans l’univers des desserts glacés, cela se traduit par :

Des parfums rassurants, faciles à comprendre (chocolat, fruits rouges, vanille, café…).
Une envie de légèreté : textures aériennes, desserts moins lourds qu’une pâtisserie traditionnelle.
Des touches d’originalité maîtrisée, notamment via l’alcool ou des associations inédites.
Une attention accrue à la régularité de la qualité, surtout en restauration.

Les soufflés glacés de Les Saveurs de René cochent précisément ces cases : une texture aussi légère qu’une mousse, la fraîcheur d’une glace, et une gamme de parfums pensée pour séduire un large public tout en apportant une signature de chef.

Les parfums de soufflés glacés sans alcool les plus populaires

Les parfums sans alcool constituent souvent la porte d’entrée idéale : ils rassurent, plaisent aux familles et conviennent à tous les publics (y compris enfants et convives ne consommant pas d’alcool).

Chocolat : l’incontournable grand classique

Difficile d’imaginer une carte de desserts sans chocolat. En version soufflé glacé, ce parfum :

Séduit les amateurs de chocolat intense, tout en restant aérien.
Se marie facilement avec des toppings complémentaires (copeaux de chocolat, éclats de noisette, sauce caramel, etc.).
Rassure les convives les plus classiques, qui préfèrent ne pas prendre de risque au moment du dessert.

Pour un restaurant, intégrer un soufflé glacé au chocolat prêt à servir permet de proposer un dessert très qualitatif, à forte rotation, sans complexité de mise en œuvre.

Framboise : la fraîcheur fruitée qui plaît à tous

Les desserts aux fruits rouges restent parmi les plus commandés en restauration, notamment au printemps et en été. La framboise, en soufflé glacé, offre :

Une acidité maîtrisée qui équilibre la sensation sucrée.
Une couleur vive, très appréciée visuellement sur assiette.
Une image de dessert plus “léger”, plébiscitée par une partie de la clientèle adulte.

Servi simplement avec quelques fruits frais et un coulis, le soufflé glacé framboise crée un dessert signature très rapide à dresser en service.

Café : l’allié des fins de repas gastronomiques

Le parfum café plaît particulièrement :

Aux amateurs de desserts corsés, en alternative au chocolat.
Aux clients qui apprécient le côté “digestif” ressenti des desserts au café.
Aux établissements à positionnement bistronomique ou gastronomique, qui veulent un dessert à la fois sobre, élégant et marqué en goût.

Un soufflé glacé café peut être proposé :

Seul, en portion généreuse.
Ou dans une assiette gourmande avec un café expresso, un mini financier, ou un petit sablé.

Noix de coco : l’évasion dépaysante mais accessible

La noix de coco apporte un profil exotique qui reste très consensuel. En 2025, les clients sont habitués aux notes tropicales (coco, mangue, ananas, passion) dans les desserts et boissons. La noix de coco en soufflé glacé :

Évoque immédiatement le voyage et l’été.
S’accorde très bien avec le chocolat, la mangue, ou le citron vert.
Permet de proposer un dessert original, sans être trop audacieux.

Pour un restaurateur, c’est un excellent choix pour enrichir la carte sans prendre de risque commercial.

Les parfums de soufflés glacés avec alcool les plus appréciés

Les desserts à base d’alcool restent très demandés en restauration, car ils incarnent une forme de raffinement et de convivialité. Les soufflés glacés alcoolisés de Les Saveurs de René permettent de proposer cette expérience, sans préparation complexe.

Grand Marnier : l’élégance intemporelle

Le Grand Marnier est un grand classique de la pâtisserie française (crêpes, soufflés, crèmes). En soufflé glacé :

Il apporte une note orangée subtile, reconnaissable et raffinée.
S’adresse à une clientèle adulte en quête de desserts “de chef”.
S’intègre facilement dans une carte à forte identité française ou bistro chic.

C’est un parfum stratégique pour les établissements souhaitant renforcer leur image de cuisine traditionnelle revisitée.

Marc de Champagne : la touche festive

Le Marc de Champagne évoque immédiatement les moments de célébration : repas de fêtes, menus de groupe, Saint-Valentin, Nouvel An, etc. En dessert glacé :

Il donne une impression de luxe et de rareté, sans complexifier le service.
Peut être proposé en menu événementiel, en alternative à un entremets plus lourd.
Valorise la carte des desserts lors des périodes clés (fin d’année, mariages, séminaires).

Limoncello : fraîcheur italienne et finale citronnée

Le Limoncello s’est imposé en quelques années comme un alcool apprécié au moment du digestif. En soufflé glacé, ce parfum :

Apporte une fraîcheur citronnée intense, très appréciée après un repas copieux.
Convient parfaitement aux restaurants à inspiration méditerranéenne ou italienne.
Peut être mis en avant comme “dessert-digestif glacé”.

Servi avec quelques zestes de citron vert ou un crumble citronné, il devient un dessert signature quasi instantané.

Mojito : l’esprit cocktail en version dessert

Le Mojito est l’un des cocktails les plus populaires depuis de nombreuses années dans les bars et restaurants. Adapté en soufflé glacé :

Il reprend les codes du cocktail emblématique (menthe, citron vert, rhum).
Parle immédiatement aux clientèles jeunes adultes et aux afterworks.
Permet de proposer un dessert ludique, idéal pour les soirées à thème ou les cartes estivales.

C’est un parfum particulièrement intéressant pour dynamiser une carte de brasserie, de bar à cocktails ou de rooftop.

Tableau récapitulatif : quels parfums de soufflés glacés pour quels clients ?

Assortir vos parfums de soufflés glacés aux profils de clientèle

Profil de clientèle type	Parfums recommandés (soufflés glacés)	Moment de consommation idéal	Intérêt pour le restaurateur
Familles, clientèle intergénérationnelle	Chocolat, Framboise, Noix de coco	Midi et soir, week-end	Valeurs sûres, taux de prise élevé, très peu de retours négatifs
Amateurs de desserts classiques	Chocolat, Café, Grand Marnier	Fins de repas, menus du soir	Image de qualité, dessert simple à expliquer à la clientèle
Public “foodies”, amateurs de nouveautés	Mojito, Limoncello, Marc de Champagne, Noix de coco	Menus dégustation, soirées à thème	Permet de se différencier de la concurrence
Clientèle gastronomique / bistronomique	Café, Grand Marnier, Marc de Champagne	Menus dégustation, accords mets & boissons	Renforce le positionnement gourmet de la carte
Groupes & événements festifs	Marc de Champagne, Grand Marnier, Mojito	Banquets, mariages, fin d’année	Effet “waouh” sans contrainte de production en cuisine

Pourquoi les soufflés glacés séduisent particulièrement en restauration

Une texture légère qui répond aux attentes actuelles

Les soufflés glacés sont moins lourds qu’un entremets ou qu’un gros gâteau à partager, tout en restant généreux en goût. Cette légèreté :

Convient aux convives qui hésitent à prendre un dessert après un repas copieux.
Permet de maintenir un bon taux de prise dessert, enjeu clé pour la rentabilité d’un service.
Renforce la perception de modernité de la carte.

Une mise en œuvre ultra simple pour les équipes

Les produits Les Saveurs de René sont conçus pour les professionnels :

Soufflés glacés prêts à déguster, sans préparation.
Longue DLUO (jusqu’à 18 mois), permettant une gestion fluide du stock.
Conditionnements adaptés à la RHD, pour maîtriser coût portion et régularité.

Concrètement, cela signifie : moins de temps passé en pâtisserie, moins de pertes, et une qualité constante d’un service à l’autre.

Comment intégrer les soufflés glacés à votre carte en 2025

1. Miser sur un “noyau dur” de parfums

Pour sécuriser vos ventes, il est pertinent de composer une base de parfums ultra consensuels, par exemple :

2 parfums sans alcool : Chocolat + Framboise ou Noix de coco.
1 à 2 parfums avec alcool : Grand Marnier + un parfum plus original (Mojito ou Marc de Champagne).

Cette combinaison permet de répondre à 80–90 % des attentes de vos clients, du plus classique au plus curieux.

2. Créer une rotation saisonnière

Même si les soufflés glacés peuvent se déguster toute l’année, vous pouvez renforcer leur attractivité en jouant la carte des saisons :

Printemps / Été : Framboise, Mojito, Limoncello, Noix de coco.
Automne / Hiver : Chocolat, Café, Grand Marnier, Marc de Champagne.

Astuce : mentionner un “parfum du moment” sur votre carte ou votre ardoise stimule la curiosité et les ventes additionnelles.

3. Soigner le dressage pour valoriser le dessert

Avec un produit prêt à déguster comme les soufflés glacés Les Saveurs de René, il suffit de quelques éléments de dressage pour transformer le dessert en création de chef :

Coulis maison ou topping (fruits rouges, caramel, chocolat, agrumes…).
Éclats de biscuit, crumble ou tuile croustillante.
Zestes d’agrumes pour les parfums alcoolisés citronnés (Limoncello, Mojito).
Décor en chocolat pour les notes plus classiques (Chocolat, Café, Grand Marnier).

L’objectif : maximiser la valeur perçue du dessert, sans rallonger le temps de préparation.

Soufflés glacés et soufflés chauds : un duo gagnant à la carte

Les soufflés glacés ne sont pas seuls dans la gamme Les Saveurs de René. Les soufflés chauds, salés ou sucrés, offrent d’autres possibilités de valoriser vos menus.

Côté desserts chauds, des parfums comme Grand Marnier, Chocolat, Noix de coco ou Mangue complètent parfaitement l’offre glacée.
Côté entrée ou plat, les soufflés salés (Emmental, Roquefort, Homard, Saumon-épinard) enrichissent votre carte avec des recettes originales prêtes à cuire.

Pour découvrir l’étendue de l’offre, vous pouvez consulter la page dédiée aux soufflés glacés ainsi que la gamme complète de soufflés chauds.

Travailler avec Les Saveurs de René via Transgourmet

Pour les professionnels de la restauration, l’un des grands atouts de Les Saveurs de René est la facilité d’approvisionnement. Les références de soufflés glacés et de soufflés prêts à cuire sont disponibles via Transgourmet, ce qui permet :

Une commande centralisée avec le reste de vos achats.
Une logistique maîtrisée (chaîne du froid, livraisons régulières).
Un suivi simple des volumes et des rotations.

Cela rend très facile l’intégration des soufflés glacés à votre carte, même avec une petite équipe en cuisine.

FAQ – Tout savoir sur les parfums de soufflés glacés plébiscités en 2025

Quels sont les parfums de soufflés glacés les plus appréciés en 2025 ?

En 2025, les parfums les plus appréciés restent ceux qui combinent confort et modernité. Le chocolat demeure un incontournable, suivi de près par les parfums fruités comme la framboise et les notes exotiques comme la noix de coco. Du côté des desserts alcoolisés, Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello et Mojito séduisent par leur côté festif et sophistiqué. En combinant quelques-uns de ces parfums, un restaurant couvre l’essentiel des attentes de sa clientèle tout en conservant une carte lisible.

Comment choisir les parfums de soufflés glacés adaptés à ma clientèle ?

Commencez par analyser votre typologie de clients et votre positionnement. Si vous accueillez beaucoup de familles, privilégiez chocolat, framboise, noix de coco. Pour une clientèle plus gastronomique, ajoutez café, Grand Marnier ou Marc de Champagne. Vous pouvez aussi tester un parfum plus audacieux, comme Mojito ou Limoncello, en “dessert du moment”. L’idée est de proposer un socle de valeurs sûres complété par une ou deux références plus originales, en observant les retours et les ventes sur quelques semaines.

Peut-on proposer des soufflés glacés toute l’année, même en hiver ?

Oui, les soufflés glacés se prêtent très bien à une dégustation toute l’année, car leur texture légère en fait une conclusion de repas appréciée, même en saison froide. En hiver, ils peuvent être mis en avant dans des menus gourmands, avec des parfums comme chocolat, café, Grand Marnier ou Marc de Champagne. Vous pouvez également les associer à des éléments chauds (coulis tiède, crumble sortant du four, boisson chaude) pour renforcer le côté réconfortant et maintenir une bonne dynamique de ventes hors saison estivale.

Comment valoriser un soufflé glacé sur ma carte pour augmenter les ventes ?

La clé est de travailler la mise en scène. Indiquez clairement le parfum et, si alcoolisé, le type de spiritueux (Grand Marnier, Marc de Champagne, Mojito…). Ajoutez un descriptif court mais évocateur, insistant sur la texture légère et le caractère “dessert de chef”. En salle, formez l’équipe à proposer naturellement le soufflé glacé après la prise de commande des plats. Enfin, soignez le dressage avec quelques éléments simples : coulis, fruits frais, éclats croustillants. Vous augmenterez ainsi la valeur perçue et le taux de prise.

Comment se procurer les soufflés glacés Les Saveurs de René pour mon restaurant ?

Les soufflés glacés et les soufflés prêts à cuire Les Saveurs de René sont distribués via Transgourmet, ce qui simplifie grandement l’approvisionnement pour les restaurateurs. Vous pouvez les intégrer à vos commandes habituelles, en bénéficiant d’une logistique professionnelle et d’une DLUO longue, adaptée au rythme de votre établissement. Pour en savoir plus sur la marque, son histoire et ses gammes, vous pouvez consulter le site officiel Les Saveurs de René et contacter l’équipe commerciale ou votre interlocuteur Transgourmet.

Et maintenant ?

Si vous souhaitez enrichir votre carte dessert avec des soufflés glacés aux parfums plébiscités en 2025, la gamme Les Saveurs de René vous offre une solution clé en main : produits brevetés, fabrication française, qualité régulière et distribution via Transgourmet. Pour découvrir l’univers de la marque et ses différentes gammes – soufflés glacés et soufflés chauds – rendez-vous sur le site Les Saveurs de René. Vous pourrez ainsi imaginer une carte de desserts à la fois simple à mettre en œuvre et mémorable pour vos clients.