Fabrication française : un atout majeur via Transgourmet pour les professionnels de la restauration

Pourquoi la fabrication française est un levier stratégique pour la restauration

Choisir la fabrication française n’est plus un simple argument marketing : c’est devenu un véritable critère de décision pour vos clients. En 2024, un sondage CSA indiquait que 51 % des Français considèrent l’origine des produits comme le facteur le plus important lors de leurs achats alimentaires, devant même le prix.(cnews.fr) Pour un restaurant, un hôtel ou un traiteur, afficher des desserts fabriqués en France, traçables et de qualité, répond directement à cette attente.

Un critère de choix clé pour vos clients

Les consommateurs restent sensibles à l’origine de ce qu’ils consomment, y compris hors domicile. En 2023, la restauration « hors domicile » représentait environ 32 % des dépenses alimentaires des ménages français, contre 13 % dans les années 1960.(lepoint.fr) Autrement dit, une part croissante des repas se fait au restaurant, en boulangerie, en hôtellerie ou en restauration collective. Dans ce contexte, pouvoir indiquer à vos convives que leurs soufflés — chauds ou glacés — sont fabriqués en France devient un véritable plus pour rassurer, fidéliser et se différencier.

Qualité, sécurité et traçabilité renforcées

La mention « fabriqué en France » est encadrée par le droit européen et français : pour être justifiée, le produit doit être entièrement obtenu en France ou y avoir subi sa dernière transformation substantielle.(economie.gouv.fr) Cela implique un haut niveau d’exigence sur la transformation et le contrôle des matières premières. Certains industriels choisissent en complément des labels comme « Origine France Garantie », qui imposent notamment qu’au moins la moitié de la valeur du produit soit issue d’un travail réalisé en France.(fr.wikipedia.org) Sans même aller jusqu’au label, proposer des desserts conçus et produits sur le territoire français est déjà un signal fort de rigueur et de proximité.

Un formidable vecteur d’image et de RSE

Mettre en avant une production française, c’est aussi valoriser votre engagement RSE : soutien aux savoir-faire locaux, limitation des distances de transport sur la partie transformation, meilleure visibilité sur les normes sociales et sanitaires appliquées. Dans un secteur de la restauration qui a généré plus de 120 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2023 en France(bfmtv.com), les établissements qui portent un récit clair autour de l’origine de leurs produits se démarquent, notamment sur les segments premium, bistronomiques et hôteliers.

Les Saveurs de René : des soufflés 100 % fabriqués en France

Une histoire de famille et de savoir-faire

Les Saveurs de René, c’est d’abord l’histoire du Chef René Brulé, qui crée à Montréal en 1977 le premier soufflé surgelé prêt à cuire. Son fils, Pascal Brulé, développe ensuite la marque en France et élargit la gamme avec des soufflés glacés. Aujourd’hui, l’entreprise est reconnue comme un spécialiste incontesté du soufflé, avec une fabrication entièrement réalisée en France, dans un atelier de pâtisserie certifié. Chaque recette est travaillée avec un véritable exigence artisanale : textures aériennes, goûts nets, associations classiques ou audacieuses, pensés pour les cartes de restaurants.

Une offre pensée pour la restauration hors domicile

Les soufflés Les Saveurs de René sont conçus pour répondre aux contraintes de la restauration professionnelle : régularité, rapidité de mise en œuvre, maîtrise des flux en cuisine. Les soufflés glacés, aussi légers qu’une mousse et rafraîchissants comme une glace, se dégustent directement après décongélation. Les soufflés chauds, salés ou sucrés, sont prêts à enfourner, pour un résultat optimal en quelques minutes seulement.

Grâce à une DLUO pouvant aller jusqu’à 18 mois et à un conditionnement adapté à la RHD, ces produits permettent de lisser les achats, de limiter le gaspillage et de garantir une qualité constante, même en forte activité (banquets, séminaires, room service, haute saison touristique, etc.).

Des recettes originales, entre tradition et audace

L’offre se décline en plusieurs familles, toutes fabriquées en France :

• Soufflés glacés sans alcool : Chocolat, Framboise, Café, Noix de coco.

• Soufflés glacés avec alcool : Grand Marnier, Marc de Champagne, Limoncello, Mojito.

• Soufflés chauds salés : Emmental, Roquefort, Homard, Saumon-épinard.

• Soufflés chauds sucrés : Grand Marnier, Chocolat, Noix de coco, Mangue.

Ces créations signent la carte tout en restant simples à mettre en place en cuisine : elles permettent de proposer des desserts ou des entrées immédiatement valorisantes, sans multiplier les préparations minute.

S’appuyer sur Transgourmet pour diffuser la fabrication française

Transgourmet, un partenaire clé des métiers de bouche

Transgourmet France est un grossiste alimentaire national de référence pour les professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie.(transgourmet.fr) L’enseigne propose plus de 30 000 produits, livrables en un seul camion, avec un réseau d’entrepôts et de plateformes couvrant l’ensemble du territoire. Grâce à ce maillage logistique, les restaurateurs peuvent être livrés jusqu’à 6 jours sur 7, avec une offre allant du frais au surgelé, en passant par l’épicerie et l’hygiène.

Pour un établissement, travailler avec un distributeur unique comme Transgourmet, c’est réduire le nombre de fournisseurs, gagner du temps sur les commandes et la réception, et améliorer la fiabilité d’approvisionnement, y compris sur des produits spécialisés comme les soufflés surgelés.

Commander facilement les soufflés Les Saveurs de René via Transgourmet

Les soufflés Les Saveurs de René sont disponibles via Transgourmet, ce qui permet aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries ou acteurs de la restauration collective de les intégrer très simplement à leur flux d’achats habituels. Une fois référencés dans votre compte, vous pouvez les ajouter à vos commandes en même temps que vos autres produits surgelés, frais ou d’épicerie.

Ce fonctionnement présente plusieurs avantages :

• Une seule livraison pour l’ensemble de vos besoins, limitant les réceptions et les contrôles.

• Une gestion centralisée de vos volumes, pratique pour les groupes, chaînes ou multi-sites.

• Une meilleure réactivité en cas de hausse ponctuelle d’activité (séminaires, groupes, événements).

Bénéfices concrets de la fabrication française associée à Transgourmet

Objectif du restaurateur	Apport de la fabrication française	Rôle de Transgourmet	Impact pour l’établissement
Valoriser la carte	Mettre en avant un dessert ou une entrée « fabriqué en France » et élaboré dans un atelier de pâtisserie certifié.	Assurer la disponibilité nationale de références identiques.	Image renforcée, storytelling cohérent avec votre positionnement.
Sécuriser la qualité	Recettes stables, contrôlées, conformes aux normes françaises.	Chaîne du froid maîtrisée, logistique structurée.	Régularité des assiettes, réduction des aléas de production interne.
Gagner du temps en cuisine	Produits prêts à cuire ou à dresser, avec une mise en œuvre en quelques minutes.	Commande en ligne ou via application, livraisons groupées.	Organisation simplifiée, équipe concentrée sur le dressage et la relation client.
Maîtriser le gaspillage	Produits surgelés à longue DLUO permettant de lisser les consommations.	Conditionnements pensés pour la RHD.	Moins de pertes, meilleure adaptation aux fluctuations de fréquentation.

Comment valoriser la fabrication française de vos desserts à la carte

Soigner le discours sur la carte et en salle

Pour tirer pleinement parti de la fabrication française, il est essentiel de le faire savoir. Une simple mention sur la carte (« Soufflé glacé au Grand Marnier, fabrication française ») et un argumentaire clair du personnel de salle permettent de transformer cet atout en valeur perçue. Vous pouvez aussi préciser que vos soufflés sont élaborés dans un atelier de pâtisserie français, avec un savoir-faire spécifique, sans entrer dans les détails techniques de la recette.

Adapter l’offre aux différents moments de consommation

Les soufflés Les Saveurs de René se prêtent à de nombreux usages : dessert à l’assiette en restaurant gastronomique ou bistronomique, offre premium en brasserie, dessert signature en hôtellerie, mais aussi prestation à forte cadence pour la restauration collective ou événementielle. La disponibilité en version chaude et glacée permet de bâtir une carte cohérente toute l’année, en jouant sur les saisons et les préférences de votre clientèle, toujours avec la garantie d’une fabrication française.

Allier créativité culinaire et efficacité opérationnelle

Pour un chef, l’enjeu est d’équilibrer créativité et contraintes opérationnelles. En s’appuyant sur un produit fini de haute qualité, fabriqué en France et stable dans le temps, il devient plus simple de personnaliser le dressage, d’ajouter un accompagnement (crème, coulis, fruits frais, décor) ou de jouer sur les accords mets-boissons, plutôt que de consacrer du temps à une production complexe en coulisses. Vous conservez ainsi votre signature culinaire tout en sécurisant la base du dessert.

Questions fréquentes sur la fabrication française et la restauration

Pourquoi privilégier des desserts à fabrication française dans mon restaurant ?

Proposer des desserts fabriqués en France répond à une attente forte de vos clients en matière d’origine, de transparence et de qualité. Une enquête publiée en 2024 montrait déjà que plus de la moitié des Français plaçaient l’origine des produits alimentaires devant le critère du prix lors de leurs achats.(cnews.fr) En restauration, cet argument compte d’autant plus que le client se fie à votre sélection. En mettant en avant des soufflés élaborés en France, vous renforcez la confiance, soutenez les savoir-faire locaux et alignez votre carte sur les préoccupations actuelles des consommateurs.

Comment communiquer sur la fabrication française sans induire mes clients en erreur ?

La règle est simple : rester précis et factuel. La mention « fabriqué en France » est encadrée et suppose que le produit ait été entièrement obtenu en France ou y ait subi sa dernière transformation substantielle.(economie.gouv.fr) Évitez de laisser penser que toutes les matières premières sont françaises si ce n’est pas le cas. Préférez des formulations justes, par exemple « desserts fabriqués en France » ou « élaborés dans un atelier de pâtisserie français ». Vous pouvez également expliquer cette démarche à votre équipe de salle pour garantir un discours cohérent.

La fabrication française est-elle compatible avec une carte très saisonnière ?

Oui, à condition de bien choisir vos références. Les soufflés surgelés fabriqués en France offrent une base de qualité constante, que vous pouvez adapter au fil des saisons grâce aux accompagnements : fruits frais en été, agrumes ou chocolat en hiver, sauces ou toppings spécifiques lors de fêtes calendaires. La longue DLUO permet de lisser vos achats sur l’année, tout en respectant votre logique de saisonnalité pour les éléments frais. Vous conservez ainsi une cohérence de carte, sans renoncer à la sécurité qu’offre un produit transformé localement.

Quels avantages logistiques à choisir des produits fabriqués en France via Transgourmet ?

En combinant fabrication française et distribution via Transgourmet, vous bénéficiez d’un double levier. D’un côté, des produits conçus et élaborés en France, donc facilement disponibles et adaptés aux normes locales ; de l’autre, une logistique structurée avec des livraisons régulières, un catalogue unique et une commande centralisée.(transgourmet.fr) Cela vous permet de sécuriser votre stock de desserts à forte valeur perçue, de réduire le nombre de fournisseurs et de simplifier le suivi administratif, particulièrement utile pour les groupes ou les établissements multi-sites.

Les produits surgelés fabriqués en France sont-ils bien perçus par les clients ?

Les habitudes de consommation ont évolué : les clients savent aujourd’hui que le surgelé peut être synonyme de qualité, surtout lorsqu’il s’agit de spécialités techniques comme le soufflé. L’important est d’être transparent sur votre démarche : expliquer que vous avez choisi un produit élaboré en France, dans un atelier de pâtisserie spécialisé, pour garantir une qualité constante et une parfaite sécurité alimentaire. Dans l’assiette, ce qui prime reste l’expérience : texture, goût, régularité et présentation. Si ces critères sont au rendez-vous, le surgelé fabriqué en France est généralement très bien accepté.

Et maintenant, comment passer à l’action ?

Vous souhaitez intégrer des soufflés fabriqués en France à votre carte et simplifier vos approvisionnements via Transgourmet ? Découvrez l’univers de Les Saveurs de René et l’ensemble des gammes de soufflés chauds et glacés, puis prenez contact avec notre équipe via notre site officiel : Les Saveurs de René. Nous pourrons vous orienter vers les références les plus adaptées à votre concept, votre volume et vos contraintes de service, afin de faire de la fabrication française un véritable atout pour votre établissement.